APRENDE A DIFERENCIAR ENTRE SUSHI, NIGIRI, SASHIMI Y MAKI

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sushi nigiri sashimi maki
APRENDE A DIFERENCIAR ENTRE SUSHI, NIGIRI, SASHIMI Y MAKI
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馃嵄聽Diferencias entre sushi, nigiri, sashimi y maki.

Es frecuente sentirse un poco desorientado a la hora de sentarse en un restaurante japon茅s y decidir entre聽sushi, nigiri, sashimi o maki. Todos hemos o铆do hablar del sushi, pero si no est谩s muy puesto en gastronom铆a japonesa, es normal que los dem谩s t茅rminos se te escapen.

En este post, descubriremos de forma r谩pida y sencilla,聽 las diferencias entre sushi, maki, nigiri, y sashimi. Veremos que unos llevan arroz y otros no. Te dar谩s cuenta que no tienen por que llevar pescado crudo, o cuales son los que se preparan con o sin alga nori.

Empecemos por entender, que significa la palabra Sushi.

馃崥 Sushi.

En realidad, la palabra sushi hace referencia una la forma de preparar el arroz. Se cuece el arroz dej谩ndolo de forma apelmazada o glutinoso y se mezcla posteriormente con Vinagre de arroz, az煤car y sal. 聽Las proporciones son; Por una taza de arroz 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de az煤car y 1/2 cucharada de sal. Tambi茅n se vende un preparado que se mezcla con el arroz para asegurarse que salga bien y no morir en el intento.

La forma de preparar el arroz, para los m谩s puristas, conlleva una metodolog铆a que m谩s bien parece un ritual y hacerlo como dictan los c谩nones requiere de arte y mucha pr谩ctica.

Dicho esto, la palabra sushi seria una categor铆a que engloba a un conjunto de recetas. Las m谩s conocidas en occidente son el nigiri, el sashimi y el maki, pero existen otras como son el futomaki, hosomaki, kappamaki, temaki, uramaki o el narezushi entre otras. La diversificaci贸n de esta especialidad es extens铆sima.

sushi nigiri sashimi maki
Arroz para sushi.

馃崳 Nigiri.

驴Que es niguiri?. Pues es la receta m谩s consumida en jap贸n.

Consiste en moldear a mano el arroz y darle una forma cil铆ndrica ovalada. La presi贸n que es ejerce al arroz debe ser para que quede ni muy compacto ni muy suelto. A la hora de cogerlo con el palillo debe permitir que el arroz no se rompa pero que al meterlo en la boca el arroz de desaga. En la parte de arriba se coloca una pieza de marisco o pescado crudo.

Cuando vayas a comerlo, debes saber que en esta forma de prepararlo, a diferencia del maki, debes meterlo en la boca al rev茅s, es decir, con el pescado crudo tocando con la lengua para sentir mejor el sabor.

sushi nigiri sashimi maki
Nigiri.

Maki.

La palabra maki, significa literalmente enrrollado. Se elabora usando una esterilla hecha con palitos de bamb煤, sobre la que se coloca primero el alga nori. Despu茅s se le extiende una capa de arroz sushi y posteriormente se le a帽aden verduras o pescados. Por 煤ltimo se enrolla y se suele cortar en 8 porciones de algo m谩s de un cent铆metro cada una aproximadamente.

Sushi
Maki.

馃悷 Sashimi.

Es un plato que no lleva arroz sushi, por lo que el t茅rmino sushi en este caso est谩 algo desvirtuado. Sin embargo, habitualmente se suele englobar dentro de la categor铆a sushi.

El sashimi se realiza cortando lonchas de marisco o pescado crudo normalmente muy fresco. Suelen realizarse de determinada forma dependiendo del tipo de pescado o marisco que se use. El tipo de cuchillo empleado tambi茅n es muy importante y a tener en cuenta. Se trata de tocar lo m铆nimo posible el pescado con las manos. En funci贸n de todo esto se consigue una textura determinada y el sabor llega a percibirse muy diferente. Hay que ser muy experimentado para llegar a este punto pero es todo un arte muy valorado en Jap贸n.

Que es sashimi
Sashimi.

馃檱 Aprender a preparar sushi en casa.

Claro que es posible hacer sushi en casa. 驴Por qu茅 no? Tan solo, tienes que hacerte con los ingredientes y dedicarle un poco de tiempo a conseguir dar forma y sabor a esta especialidad japonesa. L贸gicamente, al principio no te saldr谩 como el que t煤 pensabas, pero como todo en la vida, hacer sushi en casa es solo cuesti贸n de pr谩ctica.

Seguidamente, te presento algunos de los art铆culos relacionados con la preparaci贸n del聽sushi,聽que considero m谩s destacados de entre los expuestos en聽amazon.

Kits para hacer nori o norimaki en casa.

Para hacer norimaki, tradicionalmente siempre se ha usado una esterilla de palitos de bamb煤 para hacer el rollito. Sin embargo, ahora venden algunos kit que facilitan la tarea.

Arroz para hacer sushi.

Te puede parecer que cualquier arroz vale para hacer sushi. Pero es una cuesti贸n muy importante, elegir un buen arroz, a ser posible de la variedad jap贸nica. Es de grano corto y una vez cocinado, debe tener una textura firme pero no dura.

Arroceras.

Para conseguir la textura id贸nea en el arroz, se puede hacer mediante olla expr茅s, o con arrocera. Los japoneses solemos usar arrocera porque se consigue mucho mejor el punto que queremos darle. Seguidamente os paso las arroceras que he visto m谩s id贸neas para preparar el arroz sushi.

Alga nori.

En cuanto al alga nori, hay muchas marcas diferentes. Estas son las m谩s recomendables:

Salsa de soja.

Por supuesto, la salsa de soja no podr铆a faltar. Pero al igual que el vino, hay muchos tipos y niveles de calidad. Estas son las que recomiendo:

Wasabi.

El wasabi, un incomprendido en occidente, pero imprescindible en jap贸n, sobre todo en la preparaci贸n del sushi.

Vinagre para sushi.

Y ya por 煤ltimo, y no menos importante, el vinagre para aderezar el arroz. Se trata de Vinagre de arroz. Tiene un sabor caracter铆stico muy diferente al vinagre de vino.

Espero que con este art铆culo, hayas aprendido un poco m谩s sobre las diferencias entre sushi, nigiri, sashimi y maki. Si tienes alguna pregunta, te responder茅 muy amablemente.

隆Saludos!

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