La dieta japonesa y todo lo relativo a su gastronomía, hace tiempo que se puso de moda en todo el mundo. El éxito se lo debemos a su sabor, pero también a las ventajas que ofrece para la salud.
Te contamos cómo es la dieta japonesa tradicional, qué alimentos la componen y cuales son los rasgos que la caracterizan.
🍱 ¿Cómo es la dieta japonesa tradicional?
Hay que tener claro que en Japón no solo se come sushi. La dieta japonesa tradicional es mucho más, por lo que no se debe asociar a esta preparación a todo su conjunto.
La dieta japonesa se caracteriza por ser rica en vegetales. Por contra es baja en grasas y azúcar. También destaca por un mayor aporte de pescado, muy por delante de la carne. Además suelen ser carnes blancas.
Se usan mucho las proteínas vegetables, como la soja y derivados. Un ejemplo sería el tofu o la sopa de miso.
La cocina japonesa se define en su elaboración por preparar las verduras sin excesiva cocción (al dente), hecho que las hace más nutritivas.
En cuanto a los hidratos de carbono destaca el consumo de arroz blanco sin aderezos. Los fideos están elaborados con arroz o trigo (fideos integrales).
La presencia de lácteos es casi inexistente. En alimentos fermentados destacan el miso y el nattō (soja fermentada).
El té verde también tiene mucha presencia, con propiedades depuradoras y antioxidantes. Se consume sin leche ni azúcar.
🥢 ¿Cómo se come en Japón?
La comida en japonesa se sirve en raciones pequeñas. Esto hace que finalmente se consuma el 80% de la capacidad, contribuyendo esta práctica a prevenir el exceso de calorías.
También ocurre que al comer con palillos se ingiere más despacio, por lo que uno consigue la sensación de estar lleno antes de acabar el plato.
En Japón existe una expresión que dice «Hara hachi bu», algo así como no comer hasta llenarse.
Puedes leer nuestro post donde te contamos las costumbres y como comer con palillos en Japón.
🍜 Alimentos de la dieta japonesa
Los alimentos de la dieta japonesa que están más presentes en el día a día de los japoneses, son los siguientes:
- Arroz.
- Té verde.
- Pescado.
- Vegetales.
- Frutas.
- Marisco.
- Algas.
- Soja.
- Jengibre.
- Fideos (trigo o arroz).
🍣 ¿Es sana la dieta japonesa?
La evidencia científica nos dice que la dieta japonesa ayuda a proteger de los infartos y alarga la vida.
Todos los estudios sobre dietas y hábitos alimenticios de diferentes países del mundo, sitúan en primer lugar la dieta japonesa y la mediterránea. Y no es de extrañar, teniendo en cuenta la evidencia de que Japón está posicionado como el país más longevo del mundo seguido de España.
Por cierto, visita nuestro post «Esperanza de vida en Japón» donde te damos algunas claves.
👎👍 Ventajas y desventajas de la dieta japonesa
Como todo en la vida, no hay nada que sea perfecto. Estas son las ventajas y desventajas de la dieta japonesa:
– Ventajas
Las ventajas de la dieta japonesa son numerosas. Destacamos las siguientes:
- Protege de enfermedades del corazón.
- Controla y retrasa la aparición de diabetes tipo 2.
- Sabrosa al paladar (fácil de asimilar).
- Variedad en micronutrientes.
- Rica en antioxidantes.
- Baja en grasas y alto contenido en fibras.
– Desventajas
Como es lógico, no todo pueden ser ventajas. Estas son las desventajas de la dieta japonesa:
- Suelen emplear azúcar cocinando, como por ejemplo al preparar arroz para sushi o en las tortillas con huevo.
- La salsa de soja, empleada en numerosos platos tiene una concentración de sodio (sal) muy elevada.
- Consumir alimentos sin cocinar como el huevo o el pescado, puede conllevar problemas de seguridad alimentaria.
🍚 ¿Qué comen los japoneses a diario?
Hay que tener en cuenta, que la dieta japonesa tradicional se ha ido perdiendo en Japón por la introducción de hábitos alimenticios externos. Digamos que se ha dejado influenciar por la cultura de otros países, especialmente la occidental.
Sin embargo aún se conservan costumbres muy sanas que marcan la salud de los japoneses de forma muy positiva.
