El pan de oro de Kanazawa alcanza el 99% de todo el que se produce en Jap贸n. Una se帽a de identidad que se suma a su famoso barrio de Geishas, jard铆n de Kenroku, o el ic贸nico Castillo de Kanazawa.
Su empleo no s贸lo est谩 destinado para decorar templos templos budistas, como por ejemplo el famoso templo dorado de Kioto (Kinkakuji), sino que tambi茅n puedes verlo y cada vez m谩s presente, como decoraci贸n en platos de cocina o reposter铆a. Un ejemplo es el llamativo y popular helado de Kanazawa, cubierto de pan de oro.
Su vas de turismo a Kanazawa algo que puedes plantearte es conocer esta tradici贸n. Tienes la posibilidad de reservar una experiencia en un taller de pan de oro de Kanazawa. Ver m谩s. Tambi茅n te podr铆a interesar apuntarte a un tour guiado para conocer su historia y curiosidades. 馃憠 M谩s informaci贸n.
Historia del Pan de Oro en Kanazawa
La ciudad de Kanazawa, situada en la prefectura de Ishikawa, es muy conocida principalmente por su patrimonio, fruto de su dilatada historia. Pero tambi茅n por la producci贸n de pan de oro.
Su relaci贸n con el trabajo del oro se remonta al periodo Edo (1603-1868), momento en el que gobernaba en la regi贸n el clan Maeda. Ellos fueron quienes decidieron aprovechar la riqueza de los recursos naturales locales para adornar los templos y ortos elementos art铆sticos. Entre los m谩s abundantes en la zona se encuentra el oro.
Se comenz贸 a utilizar pan de oro con una extensa aplicaci贸n, desde la decoraci贸n de los templos y castillos hasta su incorporaci贸n m谩s reciente en la gastronom铆a.
La mentalidad en este momento fue la de mostrar la riqueza y el poder de los gobernantes locales.
A lo largo del tiempo, la producci贸n y uso del pan de oro en Kanazawa se fue refinando. Tal es as铆, que actualmente Kanazawa est谩 considerada como la capital del pan de oro de Jap贸n, acaparando una producci贸n que llega al 99% de todo el pa铆s.
Existe toda una potente industria desde tiempos de Edo, con f谩bricas y talleres donde se crea pan de oro con diferentes t茅cnicas tradicionales.
Un ejemplo en Jap贸n muy famoso de trabajo realizado con pan de oro es el templo dorado de Kioto.
Kanazawa y el turismo en torno al pan de oro
Kanazawa ha sabido aprovechar su hist贸rica producci贸n de pan de oro para convertirlo en un atractivo tur铆stico.
Paseando por Higashi Chaya, el barrio de las Geishas, encontrar谩s varias tiendas especializadas donde se puede comprar art铆culos adornados con pan de oro. Incluso permiten probar a los clientes, adherir estas hojas en peque帽os platos u otros art铆culos decorativos, como estuches, platillos o espejos de mano.
La decoraci贸n de estos art铆culos puede ser realizada por los propios clientes, quienes terminan en muy poco tiempo y suelen tener un precio muy razonable. Es uno de los souvenirs m谩s populares por quienes visitan Kanazawa.
Los turistas tambi茅n suelen ir a visitar f谩bricas tradicionales de pan de oro y talleres donde es posible ver el proceso de producci贸n de este material tan exclusivo.
Pero el uso gastron贸mico del pan de oro tambi茅n tiene un peso importante para la cultura y el comercio local. El oro ha contribuido al crecimiento econ贸mico de Kanazawa.
Son m煤ltiples los platos culinarios donde se emplea, tradicionales como en la elaboraci贸n de postres innovadores. El m谩s popular es un helado recubierto por una fina l谩mina de oro.
驴Qu茅 es el pan de oro?
Es una capa extremadamente delgada de 芦oro puro禄, el cual suele llegar a unos 23 o 24 quilates. Aunque el oro no tiene sabor, s贸lo una sensaci贸n met谩lica, su presencia en los platos aporta un toque de lujo y sofisticaci贸n que en Jap贸n es muy apreciado.
En Kanazawa se ha ido perfeccionado a lo largo de los siglos, vi茅ndose como un referente cuando hablamos de refinamiento artesanal japon茅s.
El proceso por el que se crea pan oro es muy largo, meticuloso y artesanal. Se cogen l谩minas de oro que mediante golpes se estiran y van aplastando hasta conseguir un sorprendente grosor de tan s贸lo 0.0001 mil铆metros. Los artesanos que trabajan el oro en Kanazawa se han ido especializado en durante generaciones, y los buenos trabajadores del oro est谩n muy cotizados.
El oro se suele comprarse en barras para posteriormente fundirlo y aplastarlo.
Primeramente se coloca sobre una base de papel o tela para ir golpe谩ndolo repetidamente con un martillo hasta conseguir que se extienda en l谩minas tan finas y delgadas como una hoja. Llega a ser tan fino que se puede ver a trav茅s de ella. Este proceso se llama 芦kinpaku芦.
El proceso llega a durar desde horas hasta d铆as para crear una sola l谩mina de pan de oro. Depende de la destreza y el desempe帽o del artesano.
La calidad del pan de oro est谩 influida por dos factores; el martillado y la pureza del oro.
El pan de oro en la gastronom铆a de Kanazawa
Una de las principales aplicaciones que se le han dado al pan de oro en Kanazawa es su uso en la gastronom铆a, mucho m谩s que en otras partes del mundo.
El uso del pan de oro en platos tradicionales est谩 dominado por el uso en el sushi, especialmente el de at煤n. Otro ejemplo son los dulces tradicionales japoneses, conocidos como 芦wagashi禄. Es tradicional servirlos en ceremonias del t茅.
Pero el uso del pan de oro no se limita solo a la comida s贸lida, sino tambi茅n a las bebidas. Por ejemplo el sake, el vino y el caf茅. En Kanazawa habitual encontrar botellas de sake adornadas en su interior con una peque帽a cantidad de pan de oro. Esto le da un toque de lujo y la bebida queda visualmente m谩s atractiva.
Tambi茅n se puede ver oro en el t茅, sobre todo en momentos ceremoniales. Su presencia no solo mejora la est茅tica de la bebida, sino que tambi茅n est谩 asociado con la prosperidad y la buena suerte.
S铆mbolo del pan de oro en la cultura japonesa
El uso del pan de oro en Jap贸n est谩 marcado por un simbolismo bastante profundo. M谩s all谩 de sus usos decorativos, el oro est谩 asociado a la pureza, elegancia y la fortuna. Conceptos que provienen del budismo y el sinto铆smo.
En A帽o Nuevo, el pan de oro tambi茅n se utiliza para adornar platos de comida debido a que se piensa que atrae prosperidad para el a帽o venidero.
Por otro lado, en ocasiones festivas como bodas, al oro se lo considera s铆mbolo de riqueza y vida larga.
Si decides hacer pasar el itinerario de tu viaje a Jap贸n por Kanazawa tienes que vivir esta puesta en valor culinaria y conocer su historia.
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